Pour 15 cookies : 80g bacon fumé, 150g farine, 1càc levure chimique, 1 oeuf, 60g beurre, 200g parmesan, 40g tomates séchées.
– Mélanger la farine, la levure et le parmesan râpé. Ajouter l’oeuf et le beurre. Travailler la pâte à la main. Ajouter le bacon coupé en julienne et les tomates séchées coupées en petits morceaux. Façonner un boudin avec la pâte. Filmer et mettre 30min au congélateur.
– Préchauffer le four à 210°C, couper le boudin en tranches et enfourner les cookies 10min sur une feuille de cuisson.